Lẩu Nấm Hoàng Gia bật mí bí quyết để nước dùng thơm ngon chuẩn vị

Nước dùng chính là linh hồn của món lẩu, đồ ăn có tươi ngon đến đâu nhưng nước dùng “nhạt nhẽo” thì món lẩu đó coi như thất bại. Chính vị vậy Lẩu Nấm Hoàng Gia luôn chú trọng làm sao để tạo ra nồi nước dùng ngon nhất. Nước dùng được xem là ngon khi có độ trong, ngọt tự nhiên, không gắt và có mùi thơm hòa quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau. Lẩu Nấm Hoàng Gia sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết tạo ra nồi nước dùng ngon chuẩn vị nhà hàng.

Quá trình nấu nước dùng là giai đoạn mất nhiều thời gian nhất, đối với nước dùng của Lẩu Nấm Hoàng Gia sẽ được ninh trong vòng 10 – 12 tiếng để tiết hết các chất ngọt từ xương và các nguyên liệu ninh cùng. Những yếu tố ảnh hưởng đến nước dùng đó là: cách sơ chế nguyên liệu, cách ninh, cách căn chỉnh thời gian và kĩ thuật chỉnh lửa trong quá trình đun…

Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng

Nguyên liệu có chọn tươi ngon đến bao nhiêu, thơi gian căn chỉnh có chính xác bao nhiêu hay nêm nếm vừa miệng đến đâu thì quá trình sơ chế nguyên liệu không được chú trọng, sơ chế đúng cách thì cũng không thể tạo được nồi nướng dùng vừa trong lại vừa thơm được.

Lẩu Nấm Hoàng Gia không chỉ chú trọng đến lựa chọn nguyên liệu xương ống lợn và xương gà tươi ngon nhất mà còn chú trọng đến bước sơ chế những nguyên liệu này.

Đối với xương, đầu bếp của nhà hàng luôn phải ngâm rửa xương khi nấu nước dùng. Sau khi làm sạch, đầu bếp tiếp tục chần qua xương để loại bỏ những chất cặn không thể rửa sạch cũng như loại bỏ mùi hôi. Đối với các loại gia vị tạo mùi như hành, các loại thảo mộc luôn được làm sạch kỹ lưỡng, được nước hoặc rang nhưng không quá chín và tránh để bị khét, như thế sẽ làm nước dùng nhanh chóng dậy mùi. Bên cạnh đó, hành củ còn có tác dụng làm nước có màu đẹp và giảm độ đục.

Cách ninh các nguyên liệu nấu nước dùng

Không chỉ chú trọng vào nguyên liệu, mỗi một bước trong quá trình hầm nước dùng đều được đầu bếp của Lẩu Nấm Hoàng Gia chăm chút đến từng chi tiết. Có bao giờ bạn tự hỏi tại sáo cùng một loại nguyên liệu đó mà ở nhà hàng lại có nước dùng thơm ngon hơn? Cách ninh xương chính là bí quyết tạo ra nồi nước dùng ngon, chất lượng.

Trong quá trình ninh, thời gian đầu, đầu bếp của nhà hàng sẽ để lửa lớn để nước nhanh sôi, sau đó hạ dần lửa, được khoảng 30 phút thì chuyển thành lửa liu riu để xương tiết ra chất ngọt. Đặc biệt đầu bếp liên tục hớt bọt để nước trong và trông đẹp mắt hơn.

Bên cạnh đó, đầu bếp cũng rất chú trọng cách kết hợp các nguyên liệu trong quá trình ninh sao cho chúng hài hòa và tạo được độ thơm ngon nhất cho món ăn. Các nguyên liệu làm mềm xương như hành… sẽ được cho vào ninh ngay từ đầu. Các nguyên liệu tạo hương vị như các loại thảo dược; sâm, kỳ tử, táo đỏ , tỏi sau khi đã ninh được 2/3 thời gian mới cho vào.

Đặc biệt khi lẩu được dọn lên bàn cho thực khách thưởng thức, nước dùng sẽ được hầm thêm cùng các loại nấm quý như: nấm bụng dê, nấm kê tùng, nấm vuốt hổ đen, nấm gan bò vàng… để nồi nước dùng có vị thơm, ngọt mát, đậm đà mà không bị ngấy.

Thời gian nấu nước dùng

Để tạo ra nồi nước dùng ngọt từ xương đầu bếp của Lẩu Nấm Hoàng Gia đã phải ninh xương ống và xương gà trong khoảng thời gian từ 10 – 12 tiếng để xương tiết hết các chất ngọt. Trong nồi nước dùng của lẩu nấm đầu bếp hoàn toàn không dùng hạt nêm hay mì chính để tạo độ ngọt mà hoàn toàn là độ ngọt tự nhiên.

~~~~~~~~~~~~

Ưu đãi tháng 11 – Ngàn quà tặng sinh nhật hấp dẫn

Dành tặng lời tri ân đến thực khách đã luôn đồng hành và ủng hộ Lẩu Nấm Hoàng Gia xin gửi tặng tới thực khách chương trình ưu đãi lên đến 15% trên tổng hóa đơn khi khách hàng đặt bàn trước tại cơ sở Hà Đông. Tặng thêm bánh sinh nhật siêu ngon trị giá 300.000Đ với đoàn khách từ 10 người tại toán hệ thống nhà hàng.